こんにちは！
(株)オーエム・エックスの管理栄養士“すずみん”こと、宗 鈴美です！
沖縄はすでに梅雨に入っていますが、
ここ岡山はそんな気配は感じられず、清々しい日が続いています。
さて、数回に渡って野菜について発信していく、今回は第２回目！
是非、野菜の大切さを感じてください！
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◇◆◇ 第１０話 『野菜って大切！その２』 ◇◆◇
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◎ 野菜パワーが私たちの健康を担っています！
◇ 「淡色野菜」も魅力たっぷりです！
淡色野菜というと、緑黄色野菜よりも色だけじゃなく、
栄養も劣っていると思っていらっしゃいませんか？
しかし、今や、淡色野菜が持つ効果が注目され始め、
緑黄色野菜にだって負けていません！
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日本で栽培されている野菜は、約１５０種類。
その野菜は緑黄色野菜と淡色野菜に大きく分かれます。
前回のメールでもお伝えしたとおり、この分け方は色の違いによるものではなく、
野菜に含まれるカロテンの量によって分けられています。
「原則として１００ｇ中にカロテン６００マイクログラム以上を含むものを
緑黄色野菜といい、その他は淡色野菜」です。
さて、緑黄色野菜の魅力は前回のメルマガでご紹介しました。
今回は、淡色野菜です！
◇◆ 淡色野菜
淡色野菜に含まれる栄養素は、実はその種類によってさまざま。
ビタミン、ミネラル、食物繊維などを多く含んでいます。
しかし、それだけではありません！
淡色野菜は、緑黄色野菜に負けない、
私達の体にウレシイ効果を発揮する栄養素があるのです！
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それが、【イオウ化合物（硫黄化合物）】！
淡色野菜に含まれる注目の栄養素です。
イオウ化合物は、強い刺激臭があります。
そしてそのにおいの成分が強力な抗酸化作用を発揮します。
また、血栓を溶かし、血液の流れを良くする働きもあるため、
血液サラサラ効果にも繋がります。
その他にも、殺菌力に優れているので、食中毒などの予防にもなったり、
免疫力をアップさせて、ガンや生活習慣病を予防したり、
スタミナ増強の効果があったりもします。
いかがでしょう？この効果！
◇◆ イオウ化合物を多く含む野菜
体にウレシイ効果のあるイオウ化合物を多く含む野菜には、
ニンニク、キャベツ、大根、かぶ、玉ねぎ、長ネギ、ニラ、
小松菜、ブロッコリー、カリフラワー、ワサビ、らっきょう・・・などがあります。
是非、毎日の食卓に取り入れてください！
野菜が含む、体にウレシイ効果！
緑黄色野菜だけでなく、淡色野菜も魅力たっぷりですので、
毎日の食卓に、まんべんなく、いろいろな野菜を取り入れてください！
あなたの健康への道のり、応援しています！
フレー！フレー！！！
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【編集後記】
やはり恐るべき野菜！
野菜が大好きな私は、冷蔵庫の野菜室がある程度いっぱいに入っていないと
気持ちが落ち着かないという一種の病気になっています・・・（笑）
それでも一人暮らしですから、多くの野菜をいっぺんに買えないので、
これでも買いたいという気持ちを抑えています。
そのような時には、
「前回はこれを買ったから、今回はこっちにしよう！」という風にして選んでいます。
結果として、多くの種類の野菜が摂れるようになるので、いい方法！
皆さんも私と重なる状況であれば、そうしてみてはいかがでしょうか？
野菜って大切！
まだまだ続きます。野菜の魅力！
次回もお楽しみに！
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