あけましておめでとうございます！
オーエム・エックスの管理栄養士“すずみん”こと、宗 鈴美です！
いよいよ新しい年を迎えました！
皆さまはどんな一年の祈願をされましたか！？
私は・・・！
皆さまがより健康に過ごせるためのお手伝いができますように、
2011年もしっかりと勉強に励んでいくこと！
そして、もっともっと皆さまと接点がもてるような機会を
作れるようにしていきたいと思っています！
今年もどうぞよろしくお願いいたしま～～～す！！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
第33話 『必須脂肪酸、とれてますか！？』
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
私たちの体に欠かせない油！
その中の【必須脂肪酸】について知りましょう！
油（脂質）は、
「カロリーが高い」「ダイエットの大敵」
「血液がドロドロになる」など、悪いイメージがありませんか？
じつは、脂質は三大栄養素の1つで、
私たちの体になくてはならない栄養素です。
多すぎても少なすぎてもいけないから、
料理で使う油の量は、1日【大さじ1～2杯】が目安。
今日は、そんな油の中でも、
私たちにとって大切な油の種類【必須脂肪酸】についてお話します！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【必須脂肪酸】って何！？
油（脂質）は、その成分である「脂肪酸」によって
いろいろな種類に分けられます。
↓
そして、私たちが成長したり、健康を維持したりするために
必要不可欠な脂肪酸のうち、体の中で作りだすことができなくて
食事からとらなければいけない脂肪酸を ⇒ 【必須脂肪酸】と言います！
【必須脂肪酸】の種類とは！？
「脂肪酸」によって様々な種類に分けられる油（脂質）。
↓
その中の「多価不飽和脂肪酸」を ⇒ 【必須脂肪酸】といいます。
「多価不飽和脂肪酸」は、さらに6種類に分けられますが、
その中でもそれぞれ働きから、狭い意味での【必須脂肪酸】を、
◆ 「ｎ-6系脂肪酸」の【リノール酸】と
◆ 「ｎ-3系脂肪酸」の【α-リノレン酸】としています！
【リノール酸】と【α‐リノレン酸】って何！？
さてさて、必須脂肪酸の
「ｎ-6系脂肪酸」の【リノール酸】と「ｎ-3系脂肪酸」の【α-リノレン酸】。
この2つの脂肪酸の違いを見ていきましょう！
◆ まずはｎ-6系の【リノール酸】！
体の中で、γ（ガンマ）‐リノレン酸、アラキドン酸に作りかえられ、
それぞれ大切な働きをしています。
食品には、サラダ油や大豆油、コーン油、ごま油、ひまわり油などの
植物油に多く含まれています。
この種類の植物油を聞いただけで、
「よく使っているわ！」と思われる人が多いのではないでしょうか？
↓
そうです！
スーパーで売られている油や、外食で使われている油は
【リノール酸】を多く含むものが多いのです。
コレステロールを減らしたり、血圧を下げたりする
大切な働きがありますが、今はとり過ぎの傾向！！！
逆に過剰になっています。
過剰になると、善玉コレステロールを減らしてしまったり、
免疫力が低下してしまったり、
アレルギー症状を悪化させてしまったり、
ガン細胞を促進してしまったり・・・と厄介です！
◆ 次は、ｎ-3系の【α‐リノレン酸】！
体の中では、お魚によく含まれるEPAや、
頭に良いと言われるDHAに作りかえられ、
それぞれ大切な働きをしています。
食品には、亜麻仁油（フラックスオイル）とえごま油（しそ油）といった
植物油に多く含まれます。
この植物油を、聞いたことがありますか？
↓
今は健康志向が強くなってきて、
スーパーなどでも見かけるようになりましたが、
外食で使われることはほとんどと言っていいほどないでしょう。
なぜなら、熱に弱く、酸化しやすいこと。
そして、味も少しクセがあるため
料理によっては使いにくいかもしれません。
ただ、【α‐リノレン酸】は、コレステロールを減らしたり、
高血圧や血栓の予防をしてくれたり、
ガン細胞の増殖をおさえるという大切な働きがあります。
ですが、多くの人が不足！！
不足すると、アレルギー症状が悪化したり、
ガンを抑制する力が低下してしまったりと、やはり厄介なのです！
【リノール酸】と【α‐リノレン酸】の割合ってどのくらい！？
今、私たちの食事は、ｎ-6系の【リノール酸】が過剰になっていて、
ｎ-3系の【α‐リノレン酸】が不足している傾向があります。
これは、“ｎ-6系：ｎ-3系＝4：1”という理想バランスに対して、
今では10：1や50：1にもなっていると言われているほどです！
ビックリ！
このようにバランスが崩れてしまうと・・・
◆ 脳細胞へのダメージや精神疾患
◆ 心臓病や脳卒中、糖尿病へのリスク
◆ 肌荒れ
◆ 炎症やアレルギーの悪化
◆ 体の冷え
◆ 不妊や生理トラブル
◆ ガンのリスク
などなど、さまざまなトラブルをもたらしてしまいます。
もともと油（脂質）は、エネルギーになるだけでなく、
私たちの体を作る60兆個もの細胞の膜の成分や
神経細胞の材料になる大切なものですので、
このバランスが崩れないようにしていくことが大切です！
上記の症状が少しでも気になったら、
ぜひ、必須脂肪酸のバランスを見直してみましょう！
次回は、【必須脂肪酸】の理想バランスに
近づけるためのポイントをお話します！
お楽しみに～！
あなたの健康への道のり、応援しています！
フレー！フレー！！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■□■
【編集後記】
2011年。
どんな年になりそうですか？
私は・・・あれやこれやとしているうちに、
あっという間にまた1年が終わりそうです。
始まったばかりに言うのもなんですが・・・
早く過ぎるのが分かっているだけに、
1年でやるべきことをしっかりと挙げて、
それに向かって過ごしていきます！
皆さまにとってよい1年になりますように！！！