こんにちは！
オーエム・エックスの管理栄養士のすずみんです！
9月19日は敬老の日。
「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う日」です。
身近にご高齢の方がいらっしゃったら、是非、敬愛の意を表しましょう！
私は・・・おばあちゃんへ！
無理せず、体調管理をしっかりして、長生きしてね～！
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第49話 『血糖が上がりにくい食事って何？』
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食後高血糖からの低血糖状態
これを防ぐことが心身共に健康になる大きな秘訣！
糖質は三大栄養素の一つ。
私たちの体になくてはならないものです。
この糖質を食べると血糖値が上がりますが、
血糖値が急激に上がる食事をすると、
早く下げなくてはと大量のインスリンが放出されます。
そうすると血糖値が急激に下がります。
↓
食後高血糖からの低血糖状態・・・
これがもたらす心身の問題を解決するための“お食事”について
今日はお話していきますよ！
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低血糖状態はどんな風になるの！？
体の血糖の約20～30％を使って働いている「脳」は、
血糖の状態にもっとも影響されやすいところ。
特に低血糖状態になると、脳はエネルギー不足に陥ってしまいます。
こうなると、脳は大きな影響を受けることになってしまうため、
この状態を回避するために・・・
↓
私たちを強制的に眠らせようとします。
限られた糖をできるだけ使わないようにし、
筋肉や細胞ではなく、脳に回せるようにするためです。
ですから、低血糖状態ではよく眠気に襲われますし、
脳でも大脳皮質が栄養不足になりやすいため
理性的な判断が難しくなると言われています。
こういった血糖の状態は、
糖尿病や高血圧、肥満、メタボ以外にも、
異常疲労や食後の眠気、生あくび、動悸、めまい、
便秘、頭痛、目のかすみ、月経前症候群など、
“体”の不調を招きます。
また、うつ状態や攻撃的行動、自律神経失調症、不眠、
キレる、感情のコントロールがきかない、判断力の低下など、
“心”の不調まで招いてしまいます。
低血糖状態は、食後高血糖を防ぐことがカギ！
上記にもお伝えした通り、
低血糖状態になるのは、食後高血糖になることが
大きな原因のひとつです。
急激に上がってしまった血糖を下げるために、
大量のインスリンが必要になるので、
膵臓は大慌てで分泌をしなければいけません。
しかし、こういった状態は長くは続かないのです。
何度も何度も大慌てでインスリンを作り出していると
自然と膵臓は疲れていきますし、
インスリンを分泌できる量も減ってきてしまいます。
↓
そうなれば、細胞に糖が取り込まれなくなってしまうので
脳はすぐに栄養不足に陥ってしまいます。
そして、多くの糖を欲しがるようになって
食欲をうながしますが、これでは悪循環！
ですから、血糖を急激に上げて食後高血糖になってしまう
食事から遠ざかる必要があるのです！
食後高血糖を防ぐ食事とは！？
「白いものを減らす」
白いものとは、いわゆる精白されたもの。
これは、欧米では常識のようになっていますが、
今では日本でも少しずつ広まってきています。
白米、小麦粉、上白糖・・・
精白された糖は、実はとても吸収が速いという特徴があります。
吸収が速いということは、血糖を上げやすいもの。
食後高血糖をもたらしやすいものということになるのです。
【GI値】が食後高血糖を防ぐ！
【GI値】をご存知でしょうか？
【GI値】とはグリセミック・インデックスと言われます。
↓
炭水化物（糖質）を食べた後、
どのくらいのスピードで血糖値を上げるのかを示す指数のこと。
0～100のスケールでそれぞれの食材を評価しています。
食材によって、そのスピードは異なります。
■ 速く取り込まれるものを ⇒ 「高GI食品」
■ ゆっくりと取り込まれるものを ⇒ 「低GI食品」
スピードが速くなればなるほど高い数値で表されます。
食後高血糖を避けるためには、この【GI値】を知ることが有益です！
例えば一部の食品で言うと・・・
|
白米 |
88 |
玄米 |
55 |
|
食パン |
95 |
全粒粉パン |
50 |
|
パイナップル |
65 |
いちご |
29 |
|
じゃがいも |
90 |
さつまいも |
55 |
|
チョコレート |
91 |
ブラックチョコ |
22 |
精白されたものが高GI食品であることが分かりますね！
また、同じ果物やいも類、お菓子でも、
食材によって違うのも分かりますね！
カロリーだけを気にするだけではいけません！
糖質は大切な栄養素ですから、毎日必要なもの。
これからは、この【GI値】を確認していきましょう！
本やインターネットでも確認できますので、
有効に使っていきましょうね！
あなたの健康への道のり、応援しています！
フレー！フレー！！！
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【編集後記】
この【GI値】は、本によって数値に若干の違いがあります。
これは調理法や収穫されるものの違い、DNAの違いなどが
関係しています。また、日本人や欧米人でも違いがありますので
当然【GI値】に違いが生じてしまうのです。
ですが、その違いは微々たるもので、多少のズレがあっても
大きな見解の違いはありませんので、ぜひ利用していきましょう！