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| 今回のテーマ |
『健康と美容をつくる○○色の食材をとろう！』 |
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| こんにちは☆ オーエム・エックスの管理栄養士のすずみんです。 いつもメルマガをお読みいただき、ありがとうございます♪ |
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| 今週のメルマガトピックス |
・『健康と美容をつくる○○色の食材をとろう！』 |
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| 今日は大みそか☆ 2015年最後の日です。 この寒さが心身を清めてくれ、そして、新しい年を迎える緊張感につながっているように感じられます。 今年一年を振り返ってみて、皆さまいかがでしたでしょうか。 いま思ったこと、感じられたことが、大きな力となって来年につながりますよう、心よりお祈りしております。 2016年が素晴らしい一年になりますように☆ |
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『健康と美容をつくる○○色の食材をとろう！』 |
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注目のフィトケミカル！7色の野菜がもつ力とは！？ |
| 華やかな食卓を演出させるためには、「色」はとても大切です。特に赤や黄、緑などの鮮やかな「色」を持つ野菜や果物は欠かせません。 このような野菜や果物の「色」は、“フィトケミカル”という機能性成分に由来します。 フィトケミカルは、炭水化物やたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの五大栄養素と、第六の栄養素と言われる食物繊維に加え、「第七の栄養素」として注目されています。なぜなら強い抗酸化作用をもっているため、健康と美容の体づくりのために、とても魅力的な栄養素だからです。 フィトケミカルは、「色」だけでなく辛味や香りの成分も含みますが、「色」の種類によって特徴があります。赤、橙、黄、緑、紫、黒、白の7色に分けて、それぞれ注目の効果を見ていきましょう☆ 【赤】 ・リコピン： トマト、スイカ、金時にんじん、柿など ⇒ ビタミンEの100倍、カロテンの2倍以上の抗酸化能力を持つ ・カプサイシン： パプリカ、赤ピーマン、とうがらしなど ⇒ 強い抗酸化作用を持ち、その能力はリコピン以上とも言われる 【橙】 ・プロビタミンA： かぼちゃ、にんじん、みかん、マンゴーなど ⇒ 体内でビタミンAに変換される栄養素で、抗酸化作用やがん予防に注目 ・ゼアキサンチン： パパイヤ、マンゴー、ケール、ブロッコリーなど ⇒ 抗酸化作用に加え、網膜にある栄養素のため視力低下予防に注目 【黄】 ・フラボノイド： たまねぎ、ほうれん草、パセリ、レモン、かんきつ類など ⇒ 抗酸化作用に加え、ビタミンCの吸収促進、血管壁の強化に注目 ・ルテイン： とうもろこし、ブロッコリー、ゴールドキウイ、かぼちゃなど ⇒ 抗酸化作用に加え、視力低下予防やがん予防、動脈硬化予防に注目 【緑】 ・クロロフィル： ほうれん草、モロヘイヤ、ニラ、緑ピーマン、パセリなど ⇒ 光合成を担っている成分で、抗酸化作用に加え、コレステロール調整に注目 【紫】 ・アントシアニン： なす、紫いも、紫キャベツ、赤しそ、黒豆、ベリー類など ⇒ 抗酸化作用に加え、視力低下や高血圧の予防、肝臓の保護に注目 【黒】 ・クロロゲン酸： ごぼう、じゃがいも、バナナ、なす、ヤーコン、梨など ⇒ 抗酸化作用に加え、血圧や血糖の調整、がん予防やダイエット効果に注目 ・カテキン： 緑茶、ワイン、柿など ⇒ 強い抗酸化作用に加え、虫歯菌の殺菌作用やコレステロール調整に注目 【白】 ・イソチオシアネート： キャベツ、大根、ブロッコリー、わさび、菜の花など ⇒ 抗酸化作用に加え、がん予防やコレステロール調整に注目 ・硫化アリル： ねぎ、たまねぎ、ニラ、にんにくなど ⇒ 抗酸化作用に加え、ビタミンB1の吸収促進、がんや高血圧予防に注目 |
7色の野菜や果物を上手に取り入れましょう |
| 野菜や果物の「色」がもつすばらしい働きが分かっても、実践して取り入れていかなければ意味がありません。7色の食材を無理なく毎日食べていくために、次のポイントを参考にしてみてください☆ ■1日350gの野菜をそろえましょう 厚労省が唱える「1日350gの野菜」をとるためには、朝昼夕の1日3食なら、1回に100～150gの野菜が必要になります。野菜100gの目安は、生の状態で“両手一杯分”くらい。この量の野菜をしっかり確保するようにしましょう。 ■前回に購入しなかった「色」の野菜を買いましょう 買い物をする時には、並んでいるいろいろな種類の野菜や果物から、前回に購入しなかった「色」の食材を選びましょう。1回で7色の食材が揃わなくても、1週間など、ある程度の期間で考えると7色が揃いやすくなります。 ■“鮮やか”な食卓を目指しましょう 例えばカレーライスのみなど、茶色だけの食卓にならないように、サラダやスープなどを添えて「色」をプラスしましょう。毎回7色を数えなくても、見た目から“鮮やか”と感じられれば、それだけで「色」が加わっているはずです。 「色」鮮やかな食卓は、見るだけで気持ちが高まり、うれしくなって食欲が湧きます。さらに美味しさがアップして、体にもうれしい効果をもたらしてくれます。 食卓に関して言えば、「色」の“見た目”にこだわることが、健康や美容づくりには大切だということですね☆ あなたの健康への道のり、応援しています♪ フレー！！フレー！！ |
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